2014 m. lapkričio 25 d., antradienis

Apverstas ananasinis pyragas

Kažkada žiūrėjau "Nusivylusias namų šeimininkes" ir kelis kartus paminėtas ir netgi parodytas "dugnu į viršų" (upside down) iškeptas ananasinis pyragas pasirodė neįprastas ir įdomus. Panašiai kaip prancūsiškasis "tarte tatin". Receptą radau internete, http://www.joyofbaking.com/. Amerikietiški receptai kartais gali atrodyti nepatogūs - viskas matuojama "puodeliais". Iš pradžių vargau, o paskui tiesiog nusipirkau tų puodelių komplektą ir nuo to laiko kepimas yra lengvas. Didelė pagalba ir šaukštelių komplektas, ir virtuvinės svarstyklės.

Patiekalo viršui

55 g (4 v.š.) gabaliukais supjaustyto sviesto
160 g (3/4 puodelio) šviesiai rudo cukraus
1 dėžutė konservuotų ananasų (reikia nusausinti) (recepte siūloma imti 1 vidutinio dydžio ananasą ir jį pasiruošti)
Marachino vyšnių ar konservuotų vyšnių (nebūtina, bet gražiau)

Tešlai
195 g (1 1/2 puodelio) miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 druskos
113 g (1/2 puodelio) kambario temperatūros sviesto
200 g (1 puodelio) balto cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto (aš, kai neturiu, keičiu vaniliniu cukrumu)
2 dideli kiaušiniai, atkirti baltymus nuo trynių
120 ml (1/2 puodelio) pieno
1/4 a.š. vyno akmens (cream of tartar) galima keisti 1/2 a.š. citrinos rūgšties (aš keičiau citrinos sultimis)





Gaminimas

Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių C. Apvalią kepimo skardą, man patogiau, kai nusiima kraštai, patepti sviestu ar augaliniu (ne alyvuogių, t.y. bekvapiu) aliejumi.

Ant kaitlentės puodelyje šildyti sviestą kartu su cukrumi, kol ištirps. Nuolat maišyti ir kaitinti, kol krašteliuose pradės burbuliuoti ir cukrus karamelizuosis. Tuomet supilti į kepimo skardą ir ant viršaus gražiai suguldyti ananaso griežinėlius ir sudėlioti vyšnias.
Tešlai skirtus ingredientus - miltus, kepimo miltelius ir druską - gerai sumaišyti dideliame dubenyje. Sviestą gerai, iki purumo, išplakti su cukrumi, pačioje pabaigoje įmaišyti vanilės ekstraktą. Po vieną įmušti kiaušinio trynį, prieš dedant kitą pirmesnįjį reikia gerai išsukti. Vėliau dalimis suberti dalį miltų mišinio, supilti dalį pieno, vėl miltus, pieną ir užbaigti miltų mišiniu.
Kitame dubenyje iki tsandžių putų suplakti kiaušinių baltymus kartu su vyno akmeniu (aš keičiau citrinos sultimis). Dalimis įmaišyti į tešlą ir visą tešlą gražiai supilti ant ananaso griežinėlių. Aš atsargiai papjudinu, kad tešla gražiai užpildytų tarpus. 
Pyragą kepti 45-55 minutes kol gražiai apkrus. Ataušinti ant grotelių bent 10 min., apipjauti peiliu palei skardos kraštą ir, nuėmus kraštus, išversti ant lėkštės.
Skanu su plakta grietinėle, vaniliniais ledais.

2014 m. kovo 5 d., trečiadienis

Vasario/ February Foodie Penpals

February was the the first month when I took part in the Foodie Penpals (February foodie penpals reveal day).

The parcel arrived already in March, but finally I got it :). It come from Marjan, the Netherlands.
So, there are goods from my first parcel.
I found these nice and tasty things - all organic (!):

1. Gouda cheese balls - very tasty, airy and easy melting in the mouth.
2. Dark chocolate with chilly and cherry - the kind I like it - bitter and biting.
3. Cheese - how without it?
4. Waffles with caramel which melts when I put on the pot of tea - or one may put it in microwave according Marjan :).
5. I also found a small plastic bag with spices and a recipe of Dutch (beef) stew - very nice and idea. I definitely will try it.




Thank you, Marjan, for your interesting parcel!

2012 m. gegužės 26 d., šeštadienis

Kišas su lašiša, varške ir špinatais

Kišas arba pyragas, kaip jį reikėtų vadinti (tikriausiai?) lietuviškai, gimė netikėtai ir be jokio išankstinio pasiruošimo, tiesiog iš to, kas tąkart buvo šaldytuve.

Produktų kiekiai - apytiksliai, viskas priklauso nuo turimo indo, kuriame kepamas kišas, dydžio.

*šaldyta bemielė sluoksniuota tešla, 6 lapeliai (turėjau "Mantingos", 6 lapelių), galima ir patiems pasigaminti tešlą kišai
*sūdyta lašiša, 100 g (geriau tiktų žalia, bet dėjau tokią, kokią turėjai)
*1 v.š. sviesto (naudojau išvalytą, ghee sviestą)
*50 g varškės
*trys saujos špinatų
*du kiaušiniai
*pusė stiklinės grietinės
*fermentinio sūrio (tiek, kad uždengtų visą indą)

Indą gražiai iškloti šaldytos tešlos lapeliais, subadyti šakute ir kepti orkaitėje 10 min. (Daugelis rekomenduoja iškloti aliuminio folija ir paberti pupelių, bet aš niekad taip nedarau.)
Keptuvėje svieste pakepinau špinatus, subėriau varškę ir viską pašildžiau, bet ne per ilgai, nes varškė sukrenta gabalais.
Ant pakepusio pagrindo sudėti sūrį, špinatų ir varškės mišinį, užkloti lašiša ir užpilti kiaušinių-grietinės plakiniu.
Viską pakepti orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Naudojau prieskonius - druską, pipirus, bet jų, jei imama sūdyta lašiša, nereikia arba reikia minimaliai. Bent jau tikrai ne druskos, nes patiekalas buvo gana sūrus.