2011 m. gegužės 9 d., pirmadienis

Šparagai (smidrai) su šonine

Pamenu, valgiau šparagus su olandišku padažu, bet šios žiemos dažniausiai gaminamu ir valgomu karštuoju užkandžiu netikėtai tapo šparagai (smidrai) apvynioti šonine ir iškepti orkaitėje. Dažniau nei kartais tokie šparagai pakeičia ir pagrindinį patiekalą.
Pastebėjau, kad šparagai labai skirtingi - vieni labai ploni, kiti - mėsingi. Kadangi naudoju šiam patiekalui žalius, o ne baltus, aš jų neskutu, tik gerai nuplaunu ir nulaužau galus. Jei būna labai ploni (kaip šioje nuotraukoje), tai į vieną šoninės juostelę vynioju po du ar net po tris. Gal apvirti ir nebūtina, bet aš tai darau, t.y. įmetu nuplautus ir nulaužytais galais šparagus į verdantį pasūdytą vandenį ir ant vidutinės kaitros paverdu daugiausiai 5 minutes. Tada suvynioju po tris į vieną šoninę (arba po du) ir šaunu į orkaitę. Užstatau kaitinimo iš viršaus (arba grill) režimą ir pakaitinu kol gražiai apskrunda. Tada apverčiu ir skrudinu kitą pusę. Svarbu nesudeginti šparagų. Geriausiai šparagų ir šoninės "vyniotinius" sudėti skardoje ant grotelių tam, kad riebalai išbėgtų ir šoninė gražiai apskrustų, o ne troškintųsi.

Taigi, paprastai vienam asmeniui pakanka
15 šparagų (jei labai ploni)
5 kiaulienos šoninės juostelės