Patiekalo viršui
55 g (4 v.š.) gabaliukais supjaustyto sviesto
160 g (3/4 puodelio) šviesiai rudo cukraus
1 dėžutė konservuotų ananasų (reikia nusausinti) (recepte siūloma imti 1 vidutinio dydžio ananasą ir jį pasiruošti)
Marachino vyšnių ar konservuotų vyšnių (nebūtina, bet gražiau)
Tešlai
195 g (1 1/2 puodelio) miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1/4 druskos
113 g (1/2 puodelio) kambario temperatūros sviesto
200 g (1 puodelio) balto cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto (aš, kai neturiu, keičiu vaniliniu cukrumu)
2 dideli kiaušiniai, atkirti baltymus nuo trynių
120 ml (1/2 puodelio) pieno
1/4 a.š. vyno akmens (cream of tartar) galima keisti 1/2 a.š. citrinos rūgšties (aš keičiau citrinos sultimis)
Gaminimas
Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių C. Apvalią kepimo skardą, man patogiau, kai nusiima kraštai, patepti sviestu ar augaliniu (ne alyvuogių, t.y. bekvapiu) aliejumi.
Tešlai skirtus ingredientus - miltus, kepimo miltelius ir druską - gerai sumaišyti dideliame dubenyje. Sviestą gerai, iki purumo, išplakti su cukrumi, pačioje pabaigoje įmaišyti vanilės ekstraktą. Po vieną įmušti kiaušinio trynį, prieš dedant kitą pirmesnįjį reikia gerai išsukti. Vėliau dalimis suberti dalį miltų mišinio, supilti dalį pieno, vėl miltus, pieną ir užbaigti miltų mišiniu.
Kitame dubenyje iki tsandžių putų suplakti kiaušinių baltymus kartu su vyno akmeniu (aš keičiau citrinos sultimis). Dalimis įmaišyti į tešlą ir visą tešlą gražiai supilti ant ananaso griežinėlių. Aš atsargiai papjudinu, kad tešla gražiai užpildytų tarpus.
Pyragą kepti 45-55 minutes kol gražiai apskrus. Ataušinti ant grotelių bent 10 min., apipjauti peiliu palei skardos kraštą ir, nuėmus kraštus, išversti ant lėkštės.
Skanu su plakta grietinėle, vaniliniais ledais.