Pomidorų, šparagų ir avinžirnių sriuba

Jau esu rašiusi, kaip gaminau avinžirnių sriubą, tačiau šį kartą pomidorai dominavo, kartu puikiai derėjo šparagai ir avinžirniai, viskas dar papušta morkomis ir prisodrinta prieskoniais.
Na, nepaisant to, kad sviesto išvalyti tobulai nepavyko, t.y. jis gavosi ne tokios spalvos, kaip rekomenduoja, tačiau skaniai kvepėjo skrudintais riešutais, bet puikiausiai tiko kepinti prieskoniams kartu su svogūnu ir česnaku.

sriubai naudojau (šiaip, iš akies, 4 porcijos)

• 800 g (didelė skardinė) konservuotų luptų ir smulkintų pomidorų savo sultyse
• 2 morkos (supjaustytos pusžiedžiais arba ketvirčiais, priklausomai nuo morkos dydžio)
• 6 stiebeliai šparagų (arba kaip lietuviškai verčia - smidrų) (supjaustytų 2 cm dydžio gabaliukais)
• 1 saliero kotas (smulkiai supjaustytas)
• puodelis išvirtų avinžirnių

Kadangi šparagus apviriau, nes gaminau kitą patiekalą, dar sriubai naudojau jų nuovirą. Šiaip galima skiesti sultiniu ar vandeniu, kaip kas mėgsta.
Beveik į pabaigą subėriau apkepintus svogūną su česnaku ir prieskoniais:

1 svogūnas (naudojau šalotinį svogūną) (smulkiai sukapotas)
2 česnako skiltelės (smulkiai sukapotas)
prieskoniai: kuminas, druska, pipirai, čiobreliai, bazilikai, karis
Viską pakepinau 2 v.š. lydyto sviesto, kol svogūnai suminkštėjo ir pakvipo prieskoniais.

1 a.š. grietinės (čia jei patinka ir tinka individualiam skoniui)

Skanu su juoda duona ar visai viena. Ypatingai tinka lietingą dieną.

Avinžirnių sriuba su pomidorais

Improvizuota avinžirnių sriuba su pomidorais pagal Brigitą iš TastyArt

http://www.tastyart.lt/2010/01/avinzirniu-sriuba-su-pomidorais/

 

Aš mėgstu gaminti iš to, ką turiu ... Man nepatinka, kai reikia verstis per galvą, kai reikia ieškoti  ypatingų ingredientų kokiam nors receptui :). Man linksma :).

Taigi, buvo labai paprasta:

- iš vakaro užmerkiau avinžirnius (wou, pasirodo, ekologiškų nusipirkau :) ).

- viriau avinžirnius kartu su viščiuko griaučiaus (kepiau dieną prieš, a la Jamie Oliver, apie tai - kada nors plačiau ...)

- sudėjau smulkintus konservuotus pomidorus

- lauro lapelius

- šviežiai maltus pipirus

- druską

- vištieną (kiek jos buvo likę ant tų griaučių)

- pievagrybių (nemažai)

- aštrių kario prieskonių (hot curry)

Kai supyliau į lėkštes, dar sukrapščiau po šaukštą grietinės ir ... labai tiko raudono vyno taurė ...

Nerealiai skani sriuba :), nuotraukos čia kaip ir 'nei prie ko' :)

... čia dar turėtų grietinė matytis :).

Improvizacija Tom Kha Gai tema

Kodėl improvizacija? Nes praradau viltį gauti visus ingredientus. Gal po savaitgalio Berlyne ir pirkimo pagal sąrašiuką azijietiškose parduotuvėse pavyks atkartoti arba bent jau pajusti kažką panašaus. Šiaip patiekalus tailandiečių restoranuose ankščiau rinkdavausi be kokoso pieno, bet su laiku, ragaujant įvairius patiekalus, pradėjau mėgti. Gal kad dingo nusistatymas, jog tai "pienas", jog tai kokosas, kas šiaip visad anksčiau asocijuodavosi su desertu.

Taigi, pikantiškai aštrios vištienos sriubos su kokosų pienu išsivirti norėjau jau seniai. Ypač kai tokios šaltos naktys ir ne mažiau žvarbios dienos. Kai lauke šalta, tokia sriuba ypatingai tinka. Ji šildo iš vidaus, yra puiki priemonė prieš siaučiančias virusines, peršalimo ir kitas sezonines ligas. Kas mėgsta, gali pridėti daugiau aštrių prieskonių (čili pastos, čili pipiriukų). Panaršiusi internete vokiškuose puslapiuose radau skirtingų variantų Tom Yam (be kokosų pieno) ir Tom Khai (su kokoso pienu) sriubų. Tiek su jūros gėrybėmis, tiek su vištiena, žuvimi, grybais ir pan. Sriubos pagrindas - alpinijos šaknis (angl. galangal), citrinžolė, kokoso pienas ir vištiena. Šiandien improvizuotai tailandietiškai sriubai naudojau:

apie 400 g vištienos filė

1 l vištienos sultinio

2 citrinžolės šaknų (tik baltas dalis)

reikėjo alpinijos šaknies (neradau, keičiau imbieru, nykščio dydžio)

0,5-1 laimas (man ir 0,5 laimo sulčių buvo per daug)

5 laimo lapeliai (radau džiovintus)

2 pomidorai

3-5 žuvies padažo

5 šitaki grybų

250 g kokoso pieno (kitur rašo, kad 400 g, bet pagal skonį užteko)

kalendros (geriau šviežios, aš neradau, tad keičiau žirneliais)

tamarino prieskonių mišinio (galima naudoti pastą)

čili (reikėjo šviežio, neturėjau, tai keičiau džiovintais)

2 svogūnų laiškų

0,5 a.š. cukraus

Į vištienos sultinį subėriau supjaustytą imbierą, citrinžolę ir laimo lapelius. Beje, citrinžolę prieš tai reikia gerokai paspaudžiau horizontaliąja peilio puse (pakvipo citirina visa virtuvė :)), tada supjausčiau. Subėriau paruoštus ir supjaustytus šitaki grybus (galima keisti pievagrybiais). Tuomet supyliau žuvies padažą, pjaustytus pomidorus, džiovintus čili prieskonius ir čili pastą, subėriau tamarino prieskonius ir kalendros grūdelius. Vištienos filę supjausčiau vieno kąsnio gabaliukais ir subėriau į sriubą. Kai kur išskaičiau patarimus, kad vištieną berti po vieną gabaliuką, kad nesuliptų, bet nebūtina. Svarbu, sumetus, gerai viską išmaišyti, tada tikrai nesulips. Po kokių 15 min. supyliau kokoso pieną, 0,5 laimo sulčių, subėriau cukrų, svogūnų laiškus.
Druskos nenaudojau iš viso, ją geriausiai keisti žuvies padažu, o cukraus gal būtų ir nereikėję, jei laimo būčiau mažiau pylusi... Tačiau buvo skanu, o dėl grožio galima ginčytis:

P.s. tikėjausi, kad liks kitos dienos pietums, tačiau išnyko be pėdsakų ir žaibo greitumu ... iki kito karto.